油爆虾

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　　过年啦！今天是正月初八，晚上会有很多客人来我家吃饭。这饭菜必须得很好，不然就没有面子了，在我的菜谱中，油爆虾色泽鲜美，味道好极了，非常适合给客人品尝。可是我不会做，就只能向妈妈请教一番了！
　　买来大约三十来只明虾，放水在袋子里抖动一波，再把水沥出，把虾放到一个盆子里。来到阳台接水盆这里，卷起袖子，带上手套，就可以开始清理虾胃、虾脑、虾肠这些脏兮兮东西了。
　　首先在虾的脖子处用手掰开一个口，把那些黑黑黄黄的虾脑取出，连接着虾脑的是虾胃，这两个东西可以扔到垃圾桶里。这些东西清理完后，拿把剪刀沿虾背剪开，虾里黑糊糊的东西是虾肠，也把它丢掉，然后把虾用水淋一淋，一只虾就清理好了。
　　看着妈妈的操作，我也尝试掰开虾头，可虾头上有一点儿刺，不太好掰，我想：快一点应该就好了，既可以让虾的痛苦减小一点，又能缓解它的心理压力。想着，“咔嚓”一声，虾头被我掰掉了，我朝着妈妈吐了吐舌头。妈妈说，没事，再来一个。紧接着我又拿起一只虾，按照妈妈的办法依次把虾脑、虾胃、虾肠清理干净了，我的第一只虾就好了！
　　等虾都清理干净了，再用清水淋一淋，把它沥干水分就可以开始炒了。起锅放油，等油烧到七分熟，把虾放进去，妈妈握住我的手，翻炒了起来。炒着炒着我看到虾渐渐的变成了粉嫩色。
　　这时候，妈妈让我放料酒，紧接着我赶紧拿出了料酒放了一点下去，听妈妈说是可以去掉虾的腥味。这时妈妈对我说先让虾焖一会儿，说着盖上了锅盖。这等的期间，我拿出了老抽、蚝油和少许葱花，说要添色添味。
　　等了2分钟，我打开锅盖，放入了老抽，霎那间，虾变成了酱油色，我又翻炒几遍再放了蚝油。这样，就可以翻炒出锅了，我拿着铲刀把虾盛到盘子里，在上方撒入了葱花，一盘油爆虾就出炉了！
　　油爆虾闻着就香，吃着更香。炒完后，我也是大汗淋头了，这一次我终于尝到了妈妈炒菜的不容易了！

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