家乡的美食墨鱼丸

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　　温州依山傍海，盛产海鲜，那墨鱼丸无骨，个大，味道鲜美多汁。虽不及炸鸡之入味，又无鲍鱼软嫩滑爽，但朴素的食材，往往让你品尝到地道的美味，回味悠长。
　　过年时，一家人都到表舅家做客，走进屋里，只见表舅的手行如影动如风，把一阵白粉撒的轻纱烟雾笼罩一般，一手交叉环和着，拿起小锤，抡起把墨鱼肉打得稀烂，将剁好的墨鱼肉加少许的食盐、香油、胡椒粉、葱花，使它们镶嵌在白色的汪洋中，然后熟练地均匀搅拌，使它们充分融合在一起，搅拌至胶状，紧接着又放入蛋清液及淀粉，少量少量慢慢添加，再次让它们充分融合，过了好一会儿，只见表舅一手抓墨鱼肉，从拇指虎口处挤出小团，另一手使汤勺将鱼肉刮下，放入油中炸，油滋滋作响，墨鱼丸膨胀，如“筋酥骨断”，不一会儿外皮至焦黄，化作汁液哗哗流着。
　　片刻，墨鱼丸摆上了桌儿，我迫不及待顺势夹一颗尝了一口，啊啊，在酱里蜻蜓点水一蘸一尝，咬下去，鲜嫩多汁，油滑入嘴巴里满口鲜香，油汁喷而欲出，流于喉中，那味道清爽不油腻，有鱼之鲜香而不见鱼，香喷喷的鲜美之气漫延迂回，令我垂涎欲滴，闻其味，心旷神怡，尝其味，回味无穷。
　　这家乡墨鱼丸的味道永远载入了我的记忆深处……
　　（小作家：温家豪）

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