舌尖上的美食作文

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　　我的最爱—食饼筒
　　陈思含
　　杜桥人不管男人和女人都挺着啤酒肚，我觉得其中一个原因，就是杜桥的美食太多了，他们禁不住嘴馋，日吃夜吃就吃了个大肚肚！
　　杜桥的美食数不胜数，先说粉类的吧，就有小麦面啊，麦饼啊，水饺啊；糯米类的就有金团啊，麻糍啊，糯米圆啊。一向对食品要求很高的我，对食饼筒却是毫无抵抗能力。
　　食饼筒有许多叫法，临海城里人叫麦油脂，三门人称之为麦焦，还有一些地方叫五虎擒羊。而我觉得杜桥人最接地气，一张饼筒起来吃，不叫食饼筒还能就什么呢？尽管叫法不同，却是吃法相同。食饼筒是杜桥人最爱的食品，在我家乡溪口这一带，每个传统节日，食饼筒都是餐桌上的座上宾。
　　我们家的人都是食饼筒忠实的粉丝，因而三天两头吃一次食饼筒。要是一段时间没有吃它，就觉得心里空落落的。
　　说起食饼筒，摊皮很重要。摊食饼筒的皮做法看似不难，但任何比例都要调整恰当。哪怕差上个一点也就成了“差之毫里，失之千里”！首先将小麦粉加水调成糊状，然后不停地搅拌，搅拌的同时也要加水，如果加水太多就摊不成型。如果水少，皮就会硬，吃的时候卷不起，口感也不好，调粉最好的技术就是立筷不倒。调好了粉也不能就立刻摊皮，过了一两小时就可以用来摊皮儿了。打开电饼铛，再用大勺子舀一勺粉浆倒入电饼铛，右手四个手指快速绕一圈，再补一些中间的洞洞就大功告成了。偷一张小小的皮，拿一些红糖，卷起来，咬一口，哇！真美味！热乎乎的皮加上甜丝丝的糖，别提多有劲儿了！
　　单吃皮是没有劲儿的，馅料才是食饼筒的精华。食饼筒的馅料主角就是红烧菜头丝啦，这菜头丝一定要用灶台烧的才正宗。等快要熟了的时候，调皮的香味弥漫在屋内，霸道地往我鼻孔里钻。我恨不得就拿一个袋子过来，把香气全都装到里面去，等以后吃饭没菜了的时候拿出来当下饭菜。配角就是米面炒绿豆芽了，绿豆芽汁水多，怎么炒都会有汤汁。而米线十分干燥，炒在绿豆芽中一个湿一个干，那可是最佳绝配呢！红烧五花肉、猪肝炒大蒜芯、墨鱼炒芹菜等各种配菜粉墨登场。随着生活水平的提高，家庭条件好有二十多种菜，一般的家庭至少也有十几种。
　　包食饼筒也是有技巧的，把食饼皮摊在桌上，各种馅料一层层铺在皮上，把自己喜欢吃的菜肴都放上去之后，再把食饼皮卷起来，卷完第一层，把一头折一些再卷起来，这样吃的后里面的汤汁就不会滴出来。
　　我最爱的食饼筒，是因为它的色、香、味都直沁我的肺腑，让我吃一回难忘一回。


　　诱人的海鲜面
　　董嘉绮
　　海鲜面,顾名思义就是海鲜和面条做成的。海边人一提起海鲜，光是想想就口水直流。
　　海鲜面的制作过程并不是特别的难：首先要洗干净所有食材，香葱切成小段，大虾用牙签在尾部第二节挑出虾线，再冲洗干净，螃蟹对半切开，花蛤一定要提前浸泡在盐水里，那样它才不会有沙子。然后锅中加入适量的清水，待水煮沸后将面条放入，面条变软后放入大虾、贝壳、螃蟹等（食材由个人喜好加入）。虾和螃蟹入锅煮至颜色变红，下入小青菜煮一会儿，待青菜变色立即关火。加入适量的细盐，少许生抽，少许葱花等各种（爱吃的可放，不爱吃的可以不放）调味，迅速出锅，否则蔬菜就会变烂。一锅令人垂涎三尺的海鲜面就诞生了。它的制作过程最多也就二三十分钟吧。
　　别看它制作的过程十分简单，但需要掌握许多技巧。比如:水一定要在烧热沸腾后才能下面条，并且下面之前还要将面揉几下，那样吃起来更有劲道。我其实之前也并不清楚为什么要揉，只是问了妈妈之后才知道的。然后火候一定要控制好，不能太旺也不能慢火，要不然面就不好吃了，菜也黄了。最重要的是螃蟹和虾必须是活蹦乱跳的，否则那就不能叫做海鲜面来了。
　　每次望着冒着热气的海鲜面，都先欣赏它姣好的姿容，只见那一根根又细又滑的面，静静地缠绕着，犹如蛟龙在指挥着虾兵蟹将呢。威武的蟹将军和神气的虾兵此时已经握手言和了，还有花蛤在面条里亮相，使我舍不得破坏这美丽的画卷呢！尽管如何舍不得，我还是忍不住馋虫的勾引，拿起筷子，挑起面条，两唇一吸，面条便滑入舌尖，咀嚼几下，那面条的味道，无法形容它的美味。我怎么也忘不了，鲜、嫩、滑在我的舌尖上演绎着触感的交织。面条都那么鲜美，那香嫩的虾仁，美味的螃蟹更不用提了，我一口一口吮吸着蟹壳中的白肉，鲜味在我的舌尖上献媚。美味的汤汁诱着味蕾，咕噜咕噜就半碗鲜汤下肚，一滴滴如豆般的汗水从我的额头上流了下来。我不顾形象放口大喝，不时发出了“咻咻……咻……”的声音。半盏茶的功夫，一碗色味双美的海鲜面就这样被我风卷残云般入了我的肚，
　　居住在东海之滨，能常常吃到美味的海鲜面，就是最大的福气！


　　白色的小天鹅——饺子
　　陈芝漪
　　冬至的时候家家都要吃饺子，吃饺子还有一个传说，这个传说是关于张仲景的。
　　据说有一年冬天，天气寒冷，北方很多人的耳朵都冻烂了。张仲景看到这一切十分难受，决定要帮助受难的群众，回家后买了许多驱寒的药材和羊肉，在冬至那天，把羊肉、辣椒和药材放进锅里熬煮。熬熟后切碎，再用面皮包住做成耳朵的模样，张仲景把这个食品叫做“娇耳”，人们吃了“娇耳”后就感觉浑身散发着热量，过几天耳朵的冻疮也好了。后来人们把“娇耳”叫做饺子。
　　冬至日我们家吃饺子，我决定来学包饺子，我们首先准备好食材：肉、饺皮、葱、姜、蒜，菜就按个人喜好来准备，我和妈妈选择的是胡萝卜、芹菜。首先将这些菜都切成丁，再不停剁成末。切肉的方法与切菜相同。这些菜都切好后，搅和在一个大碗里，搅和好后。还要在馅里倒入一勺盐，再加上耗油、五香粉、生抽等调味品，再搅拌均匀，饺子馅就算完成了。
　　做饺子皮是一个大工程，不仅费力，而且也很费时。小麦粉倒入大碗中，调入适量的清水，一边调水一边和面，等面粉成絮状，就停止加水，两手一起搓揉成面团，再放一边醒面。大约过了半个小时再揉面，面团就会更加柔软光洁。妈妈把面团切成一条条，再将它搓几下就成一根长形的面棍，然后切成一个个小面团，用擀面杖三两下就擀成圆圆的饺子皮。
　　妈妈包饺子示范给我看，拿一张饺皮放在左手中，再用筷子夹一些馅，馅不能太多，不然就包不牢，饺皮还会破的。但馅也不能太少，不然饺子扁扁的，不好看也站不住，吃在嘴里也没有味道，所以馅料的把握对于饺子质量是很重要的。放好馅后，再将饺皮对折，一般来说饺皮是对折，妈妈教我的却是前短后长，这样做出的饺子好看。饺皮口捏紧，再弄出几个褶皱，一个漂亮的白天鹅就做出来了。我照着妈妈的步骤去做，结果我和妈妈相比，我包的是“丑小鸭”，妈妈包的是“白天鹅”。
　　白天鹅在妈妈的巧手下列队排列，等锅里的水煮开。白天鹅急急跳下去嬉戏玩耍，过了一会儿，白天鹅在锅里上下急蹿，像是互相追逐，又像是在跳舞。
　　饺子煮好后，咬一口，香喷喷的汤馅直沁我的肺腑，让人忍不住多吃几个饺子。


　　妈妈的味道—炒麻糍
　　黄文君
　　要说台州人的美食，炒麻糍必须是金榜题名！
　　炒麻糍一般要有几种配料。绿豆芽冒出嫩芽，瘦肉肥而不腻，包菜披着翠绿的外衣，茭白雪白胖盈，蘑菇撑着小褐伞，豆腐干穿着它棕色的卫衣，一个个都很有范。
　　麻糍是糯米做的，所以吃起来糯口细腻。妈妈是炒麻糍的高手，嫩绿的豆芽洗过之后，还有小水珠停留在豆芽的叶片上。方方正正的豆腐干经刀起刀落就成了丁。茭白、包菜、蘑菇等配料，经妈妈的手一过就切成丁粒。她三两下就将鸡蛋打散，把麻糍切块，裹上鸡蛋液，是一个一个裹得哦！为什么要一个一个裹而不是直接将鸡蛋液倒入锅中的呢？因为啊，如果先煎麻糍，再将鸡蛋液倒入锅中，麻糍不容易分开，反而成了面饼。麻糍均匀地裹上鸡蛋液，再躺在锅中，享受中火先生的按摩，时不时翻个身。鸡蛋与麻糍融为一体，香喷喷，软糯糯。将麻糍出锅，再起锅烧油。先放入美味的瘦肉，油滋滋地响，给瘦肉伴乐。等肉七分熟时，再放入苞菜，蘑菇，绿豆芽，豆腐干等配料。然后加入盐与生抽调味，老抽调色，加入耗油提鲜再放入麻糍。麻糍在馅料中翻滚，一起经受旺火的锤炼，一起在锅中作乐！
　　哇，好香啊！这香味把馋虫全勾来了。还没等妈妈把麻糍盛到碗中，我就用五爪抓了一块麻糍，以迅雷不及掩耳之势放入碗中，用扇子不停吹走它的热气。待凉些，我先用唇轻轻触碰，感知它的温度，再用牙齿撞进它绵香软糯的体内，用舌尖输送着它香甜嫩滑的躯体，我的味蕾顿时觉醒了，
　　妈妈看着我的馋样，盛一碗给我。我一口一口吃着炒麻糍，绿豆芽的鲜甜，苞菜的干脆，都让我欲罢不能！麻糍的味道，是妈妈的味道，是家乡的味道！


　　端午的粽子
　　林晨
　　端午也叫端阳，端午是我国的传统节日之一。端午有挂菖蒲、赛龙舟、喝雄黄酒等习俗，但众所周知的还是吃粽子了。
　　在沿海这一带，端午节的粽子多数是肉馅儿和红枣馅儿的。我们习惯了喜欢吃这种粽子。端午那天，我通常是在外婆家过的。外婆包粽子的手艺好，不仅包的个头不大不小，而且包的样子很精致，一个个棱角分明。
　　妈妈也想学外婆的手艺，可就是学不来。只见外婆把糯米放在盆里浸泡半天，淘上几遍沥干水，被水浸泡过的米粒显得格外晶莹。粽叶也要用水冲刷几遍，再放入锅里煮烧一会儿也放在一旁。预先把肉切成块，再浸泡在酱油里腌制两个小时待用，也可以腌制过的咸肉来包粽子。等粽绳也备齐，就可以制作粽子啦！
　　粽子的形状大体上分为三角粽和斧头粽，三角粽和斧头粽开始的步骤都是一样的，把一片完好的粽叶卷成圆锥形，这不难。只不过我没握好时，倒进的米全从下面的小洞里漏出来了。然而外婆怎么弄都不会漏，而且三两下就做好了一个。我重新包，装一半米放几块肉，我常放上好几块肉。那是我的小心思，做上特殊标记，自己挑了这个粽子吃。把粽叶折了再折上几次，系上一个蝴蝶结，吃的时候一下子能认出来!我包一个，外婆能包上四五个。
　　外公坐在灶台边，把废纸扔进灶里点火，再放上柴木，灶炉里噼里啪啦地唱着歌。外婆放入粽子，盖上锅盖。过了半个多小时，我看看锅沿边冒着烟，时不时飘出阵阵的香气。不知是粽叶的清香还是肉的浓香，也许是蜜枣的甜香！我坐在一旁，看着白烟一股股冒出烟囱。闻着诱人的粽香，我口水直流。弟弟的馋样更是可笑，说垂延三尺也不为过了。
　　香气浓浓的粽子终于出锅了，我急忙找出做上记号的粽子。粽子在我手中冒热气，剥开雪白的粽叶，咬一口糯糯的粽子后，露出鲜嫩的肉块，让人食欲大开。肉粽，蜜枣粽，板栗粽，还有几种馅儿都放在一起的，别提多美味了！我又乱捡了一个粽子，是枣粽，枣子已经让整个粽子都是甜味了，粽子从舌尖滑过咽喉，让人整颗心都甜腻了。吃完几个粽子，整个人好像飘上天了……

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