吃中的雅与俗

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自小就听长辈们说“民以食为天“。”吃“这项学问在经历了五千年的积蓄和发展后的今天，可以说是十分丰富了。且这“吃”有雅俗之分。俗者，不过是民间的小食，五谷。讲起来也甚是亲切。

南方清晨的街上，拿碗去打一碗“豆腐花”。热腾腾的香气扑鼻，豆腐上淋上高汤，花生，虾米，麻油，一口下去，润滑的口感，从舌尖一直流淌到喉咙，细嚼一会儿，花生的脆，虾米的鲜，麻油的香汇于味蕾，令人回味。

还有“豆腐花”的良配“生煎”，儿时常去的一家叫“百味阁”那里的生煎想来是我吃过最好的。若大的煎锅里，滚烫的热油与生煎接触，“磁”的一声，带着响儿的，一缕清气挟着香味从窗口涌出来。生煎一面是焦脆的，口感紧实。另一面皮儿薄，上面铺了一层白芝麻，里面的馅肉，味道醇厚，浓纯。另外里头灌着汁水微烫，轻吸一口，一伙儿流到口中，汁儿撞击口腔四壁，把肉香留在齿间。

雅者，多半雅在名子上了。譬如一碗“金枝玉叶翡翠汤”，只不过是一份白菜豆腐汤罢了。而还有更为寒喧“青龙过海”不过是道漱口汤了。

雅？俗？俗之极便是大雅。

食物我觉得是一种情感的载体，一样的食物能勾起人们心中的那份波澜，那样才是其真正的价值吧！

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