山西三月三民俗

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　　农历三月三又称“三月三歌节”或“三月歌圩”，是壮族的传统歌节。今天，语文迷小编为大家分享一则山西三月三民俗，快和小编一起去看看吧!

 

“暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，风乎舞雩，咏而归。”这段《论语》中描写的“祓除畔浴”，正是春秋时期上巳节洁身祈福的重要内容，源于中古临水祭伏羲，后渐变为祀神、沐浴、踏青饮宴等活动，魏晋以后时间固定为三月初三日。

“三月三日天气新，汾河两岸多丽人”。山西上巳节民俗沿古而融新，除临水游乐、祀神如 “南祭华佗献雄鸡，北祀王母蟠桃会”，还有荡秋千、放风筝、踏青郊游等活动。其中上巳节饮食，有“朋自远方来，童冠八九人。伶人理新乐，膳夫烹时珍”的郊外饮宴，更有挑吃野菜之习俗。

挑野菜，烹而食，俗称“斩百病”，是晋地“炎鞭百草，药食同源”之遗风。暮春三月，草木萌发，绿蔬遍野，正是人们采药、挑菜的好时节。采药，忻州吕梁一带有“挖茵陈蒿”习惯，认为三月初三清晨采得芽叶可入药，茵陈若做粥、凉拌，则为春季保健的佐餐佳品。晋南多采白蒿，入药之外，还拌面蒸成谷蕾吃，泄火明目，防治肝病。

上巳挑菜，首重树木春芽，山西民间就有打榆钱、剪椿芽、摘柳芽之俗。榆钱和面粉作饵，蒸制成块，称为“榆钱谷蕾”，吃起来软美可口。《明宫史》、《景物略》就记有“三月榆树初钱，民间和面蒸食之，曰榆钱糕”。香椿芽拌豆腐，现已成为节令小吃，晋南一些地区还腌制香椿，备四季食用。柳芽除拌豆腐吃外，还可凉拌，现有罐头柳芽，已进入高档酒店作凉菜原料。

田间山沟野蔬，是暮春挑菜的主要内容。大同一些地方采食龙须菜，味极清美。龙须菜别名山芦笋，被誉为山菜之王，可防癌、降压，能治疗多种疾病。兴县三月初三中午，吃蔓菁苗与干菜、豇豆煮成的“闷红粥”，当地俗信能消病延寿。介休一带，多采银条菜，为野蔬中罕见珍品，色白如玉，脆嫩可口，被誉为介休“八珍”之一，可拌食凉菜，或与猪肉同烹，风味独特，古诗尚有“清清白白银条菜，玉版冰壶总不如”之句。晋西南还采野生蕨菜，俗称 “龙头菜”，茎卷曲恰似一柄如意，又叫 “如意菜”，质地脆嫩，味道鲜美，不但可成筵席原料，而且药用价值较高，“去暴热，利水道，补五脏不足”(《本草纲目》)，日本民间誉为“雪果门珍”。山韭菜，更是营养味美，采多后，晋南以果醋腌制，月余即有酒香扑鼻，多调汤面而食。晋北大同则习惯制“压韭茄子”，成风味小菜，咸淡可口，清香宜人。若是小山葱，可拌豆腐吃，歇后语有“小葱拌豆腐—— 一清二白”。

　　【拓展阅读：山西饮食民俗】

民以食为天，饮食民俗是主要的民俗形式，亦是形成地方生活习惯和人性特征的重要因素。山西面食闻名于世，地方风味小吃更有盛誉，山西人爱吃醋则是人所皆知。山西人喜食杂粮，干饭稀饭结合，主粮杂粮调剂，花样多，南北风味各异。晋北地区寒冷，喜食含热量较高的莜面、山药蛋、玉米等，副食佐以萝卜、豆腐及腌菜。忻州晋中大部分地区则以高粱、玉米为主食，腌制咸菜、酸菜佐餐。晋南大部分地区喜食饼子、干馍，晋东南人则对小米饭有着浓厚的兴趣。

饮食是物质的，然而待客之道，却有着丰富的社会内容和精神内涵。亲友相聚，交流感情，待客之道是最直接的途径。山西人特有的精明厚道、热情淳朴、重礼尚义，我们都可以从饮食待客的形式中窥出端倪。山西民间待客，累月经年形成了规范，谓之道。其道之一首先是 “好客”：无论是近戚远朋、常友稀客，均待之以程度不同、规格各异的“宴礼”，必使宾至如归，“近悦远来”(《论语》)。这方面又主要分为岁时年节待客、人生礼仪待客、事务待客以及亲友造访待客等。

此外还有亲友造访待客等，不需要有特殊的缘由。凡有客来，必迎来送往，“烹鲜击肥”。“有朋自远方来”一向被民间百姓视为“不亦乐乎”的喜事，形成山西人“广交天下朋友”的一大品行特色，反映了山西人重乡土亲情又好远来宾朋的敦睦情感传承性、社会交往群体性与宾客之交的开放性。

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