厦门的土笋冻

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说起我的家乡厦门，虽然它没有像北京那样举办过奥运会，更不像台湾那样被誉为“宝岛”，但它却有自己独特的魅力。比如土笋冻就是一个很好的例子。

只要你到厦门，厦门人肯定会向你推荐土笋冻，因为大家都把它列为厦门第一风味小吃。虽然泉州、漳州等沿海一带也都把土笋冻列为当地的特色小吃，但要说最正宗的，还是要数厦门海沧的土笋冻。

你可能会问：这个土笋冻，是什么东西?难不成是土笋做的果冻?嗯，你猜对了一半。它的确像果冻，晶莹透明，但是是浅褐色的，里面还会躺着一条条小虫，看上去像蚯蚓……(哎哎哎，我还没说完呐，怎么就想走啦)这听起来好像有点恶心，但吃起来却非常的美味哦!

土笋原名叫沙虫，是野生于江河入海处咸淡水交汇的滩涂上的一种无脊椎软体小动物。它含有胶质，身长只有两三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一两寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。土笋冻就是用它加工而成的。

你想知道土笋冻是怎么做的吗?

土笋从沙子里被逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮。因为这东西像猪皮一样，具有很高的胶原蛋白，所以精心熬煮出的汁水黏黏糊糊的。盛出来后装在一只只小碗中，待其自然冷却后，就凝固成一小碗一小碗的土笋冻了。

土笋冻里的土笋个个颜色白润、晶莹剔透，其肉味美甘鲜、清香软嫩，非常爽口。再配上好的酱油、白醋、甜酱、芥末、蒜蓉、辣椒丝、番茄片、白萝卜丝等等，就成了色香味俱佳的独特风味小吃了。

在厦门，最有名的一家做土笋冻的店非“西门土笋冻”莫属了。千万别把它跟西门庆扯上关系，其实也就是因为它地处中山公园西门的位置，所以才有了这个大名。我和妈妈去吃过几次，味道真的是美得无法形容!但最好是在夏天吃土笋冻，那冰冰凉凉的感觉，可口的沙虫，加上酸萝卜片，一些甜辣酱，一勺花生酱，一点点芥末，再配上一小碟香菜——哇，真是人间美味!

假如你计划暑假出门旅游，请来厦门吧;假如你来了厦门，请不要忘记品尝风味小吃——土笋冻哟!

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