郑金艳将梦想化作现实的故事

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2004年，郑金艳大学毕业后独立创办了第一家名为‘花舍’的咖啡厅，并在北京率先提出“咖餐厅”，花舍咖餐厅集咖啡、水果捞，时尚创意中西餐为一体的经营模式。 在繁茂的四瓣丁香树上，若能找出一朵五瓣丁香花，就会得到好运和幸福。她果真找到了一朵，并将之封存在花舍里面。今天小编就来分享郑金艳将梦想化作现实的故事,希望读者喜欢。

　　郑金艳将梦想化作现实的故事

兴许是梦想使然，大学毕业后，我并没有立刻去找工作。相反，我更多的是去思考，如何将自己的一生变得有趣一些。我的前二十年和大多数人一样，循规蹈矩地读书，算不上有趣。前面的循规蹈矩愈发让我明白了一件事，我不要一成不变的生活。

从很早起，我就想开一家小小咖啡馆。如我所料，当我把这个打算告诉父母时，一开始父母比较反对，在他们看来，一个女孩子自己去创业，本身就是一条很艰辛的道路。但是我清楚地知道，人生需要争取才有别的可能。值得庆幸的是，在这一方面我比较执着，我告诉他们，这件事对我而言很重要，我希望自己能实现这个梦想。大概是我的执着感动了家人，在交谈的过程当中，得到了他们的支持。

这世界上明明有那么多可以去做的事情，为什么恰巧都想开咖啡馆?

大概是因为真的热爱。而我想开咖啡馆的原因很简单，因为我很想要拥有一个环境非常好又很漂亮的地方，可以在里面喝喝咖啡、看看书，跟朋友们聊聊天，又或是跟家人聚会。

早在 2004 年的时候，我已然在咖啡馆的江湖里游离许久， 我发现能符合我心目中这些条件的咖啡厅是没有的。趁年轻，开一家咖啡馆的想法是因此萌生的，与其抱怨没有，不如自己来实现自己的想法。

我的想法很简单，却也足够清晰明朗。这个咖啡厅的受众主要是针对二十多岁的年轻人，它应该是时尚充满活力的，完全适合喜欢经常跟朋友聚会的年轻人。

曾经有人问过我，开咖啡厅对你而言是单纯的梦想，还是对其也存在一丝从中盈利的念想?

其实我当时的想法并不是完全纯粹的想要靠这个咖啡厅挣钱，主要还是想要实现这样一个梦想。一辈子那么长，一定要去做有意思的事。也是在后来，回想起此事，我意识到，或许在年轻的时候人们可能对物质欲望没有那么强烈，所以也没有想到盈利不盈利这个层面。

　　因为未知，所以向往

当人们想去做内心向往的事情时，也会顺带发现，一切都不那么顺遂人意。

在创办花舍中最困难的时期应该是前期选址的时候。那是 2004 年，我花了大半年时间，找了很多地方，跑遍了北京的各大商圈。由于当时没有经验，又是单枪匹马地去做这件事，物质方面也很薄弱，很多事情只能靠自己去沟通。

最早我的想法很简单，和大多数初创业的人一样，我准备用加盟的形式来开店，但是加盟的品牌出现了问题。加盟费和设计费都已经付过了，只剩下装修费的第三笔尾款。

我记得特别清楚，那是个星期五，加盟品牌商给我发来一封邮件催促我缴最后一笔钱。我回复他们周一或者周二支付。但是就那么短短的三四天时间，我再到店里去查看情况时，却发现我招的员工都走了，而且装修团队也说要停工。我百思不得其解，打电话给加盟品牌质问他们原因，他们给我的回复是因为我最后一笔尾款没有支付。我当时特别生气，因为我并不是没有付任何施工费，只是尾 款没来得及付，这件事情本可以协商解决，但是他们却采用如此极端的方式，因为没有涉及到开业等过多不可抗力的事情，所以我就和加盟品牌解除了合同。

解除合同之后的日子，其实更加困难。要知道，房子已经租了，押金给了，不可能就这么一直停工。没办法，我只能自己找来设计师沟通装修方面的事情，然后每天去建材市场买材料。吃过一次亏之后，人就会变得格外谨慎，恨不得一根钉子都是自己买。

2004 年的冬天特别冷，我每天一大早就往外跑，路也不是很清楚，那个时候也没有导航，我的方向感又不是特别好，经常开错路，从亚运村到香河要开四五个小时。加之我又是南方人，受不了北方这么冷的气候，坐在车里我都觉得被冻透了。挑家具只能完全靠自己，没有设计师帮忙指点，对家具的要求只能和家具城里的人沟通，其实他们也不太明白我想要的是什么感觉，大多时候我们比画 半天也找不到符合我审美要求的东西。每天十几个小时，风里来雨里去，吃也吃不好，我记得特别清楚的是香河家具城旁边有个卖红薯的，我经常买两个，一个揣在兜里为了取暖，另一个就拿在手上，和工人混在一起啃着吃。

现在想想那段时间其实也很幸福，虽然很苦，容易迷失，对自己的选择产生质疑，就连自己也不知道继续坚持下去会怎么样，店能不能开起来，开起来后会怎么样，有太多太多未知的东西。而且你装修的环境自己喜欢，别人不一定会喜欢，于是当时的情况是店装了拆，拆了再重装，刚开始的设计装出来以后可能效果不好，就立马又拆了。 像刚开始我们设计过一堵墙，中间会装上设计好的灯，后来又觉得空间感不好，觉得压抑，所以又把那面墙全部拆掉了。整个装修的过程就是不断地调整，再不断地推翻自己。因为太过热爱，每一个小的细节都不想做不到位。

其实这个过程真的很痛苦，如果我没有信念和梦想的支撑，可能真的就会半途而废了。

　　吃过的苦照亮以后的路

有人曾问过我，在你创业初期觉得比较困难的事情是什么呢?

我仔细想了想，应该是招聘方面吧。当初没有经验，每件事又需要自己亲力亲为，招聘员工必须自己亲自去跟人家面谈才放心。创业初期，烦琐的事情太多，当时要买家具，又要去办证照，可能我在十里河买东西，要招聘的员工在亚运村，我就得赶紧开着车赶去跟人家见面，每天来来回回好几趟。

想想那会儿其实我也刚踏入社会，对于很多东西都是一知半解，更没有人来教我怎样去做，只能靠自己去一点一点摸索，陆续招了十几个员工，在几天之内又全都走了。其实到现在我也不太清楚他们走的原因。但那个时候已经施工了，重新招工又很难，不像现在我有很强的人力资源可以协助我，基本上除了高层以外，一般的我都不用操什么心。

其实我当时挺迷失的，刚毕业就带着一腔热情去创业，加盟一个品牌，出了几十万加盟费，满心以为会有品牌的营销，人力资源的培训，结果现实是残酷的，一切幻想到头来是竹篮打水一场空。

正是因为这些惨痛的经历，现在我们再做加盟，我会把所有的人力资源都给加盟商配好，包括我跟校企合作，定向招生，定向输出，定向培训，甚至人力资源都会配好，而不是像之前的我招完一个送过去，然后送完以后这个人就走了，这样完全留不下人来。招员工要考虑怎样对他们进行系统的培训，要做一个什么样的企业要告诉员工，需要跟员工培训和沟通，并不是只是支付他们固定的工资就可以。

要做一个什么样的企业，还需要我外出去考察，思考咖啡厅的商业模式到底要怎么做。

开店之前我带团队去了香港和台湾，我们把南方的水果捞带了回来。因为十几年前，在北京想要吃到热带的芒果，而且是冬天，能够保证芒果的美味，不涩，基本上没有任何一个品牌可以做到。而我们花舍真的是把这个水果捞做到了极致。直到今天，芒果冰激捞还是我们的招牌。

还有一件比较困难的事情，就是办证照。不过这次政协开会我也提到了，实体行业在这种大环境下，政府部门应该怎么样简单放权，简单放权体现在什么方面都要有一个明确的说法。

像我们这样有一定的企业规模和影响力，资源可以协调，办证照还是件这么难的事情，那么对于一个新企业、新品牌来说，为了办证照，跑五六趟七八趟，都是家常便饭。再说动不动就检查，今天罚三万，后天罚五万，能罚垮多少企业，民营企业缴纳多少税收提供多少就业，为什么就不能给中国的民营企业多一些支持。

当年跑工商局，经常受到那种横鼻子竖眼睛的对待，因为小时候家长保护的也好，没受过那种气，但是自己也明白为了办证就只能忍。每天抱着一堆东西，那个时候是创业初期，也没财务，只能每天自己背着现金十几二十万去。又怕被人偷，又怕被人抢，还得办证照，还得培训，还得装修，还得受气。

其实很多时候是梦想支撑着我一步步向前走。在创业前期遇到的困难真的很容易让创业者放弃。那个时候的内心不会像现在这么强大，也没有丰富的社会经验，很多时候回家累得哭鼻子，跟父母打电话谈及此事时，家里人都希望我能放弃此事，去找一份不错的工作，这样可能会比创业要轻松得多。那时候我挂断电话之后，都会自己偷偷哭一场，然后心中愈加坚定一件事，那就是我一定要成功。因为这件事是自己选的，也有很多事情自己不能接受，不能理解。后来想自己既然选择创业，既然想实现这件事情，这些就是必须付出和承受的。

　　再难都要坚持下去

网上有句话说得非常妙，人生不可能一帆风顺，如果一帆风顺，那说明你要挂了。其实这句话套用在创业上，同样适用。

第一家店虽然经历了各种困难，但是营业以后的整体效果还是不错的。其实原因很简单，因为第一家店处在混合商圈，地理位置好。而花舍的第二家店就不一样了，有了先前的经历，一切都显得顺利很多。第二家花舍咖啡馆开在渔阳饭店北侧，2006 年刚开始装修渔阳饭店就开始停业整修了。其实我在开第二家店时想的是，渔阳饭店可以把咖啡厅的环境升级，因为第一家店很快就盈利了，第一个月就可以盈利一两万块钱，后面就能够盈利十几万二十几万，可以说做得非常好。

我最初的想法是做得高级一点儿，换言之就是做升级版的花舍，把所有一切全都升级，单单是一个外地面装修就花了三四十万，店里的屋顶找的是中央美院的艺术家画的，仅仅是那个顶上的画就画了一个星期。年轻的时候容易膨胀，也容易迷失，我觉得年轻的时候一定会这样。虽然我开第一家店的时候真的吃了很多苦，但还是做得很成功，所以就觉得之后再做什么都不会有太大的问题，也就

想做得更高级一些。

第二家店里所有的东西，包括地砖之类的，都是买的最好的，整个装修都弄得很时尚很漂亮。当时我在那家店里投了四百多万，但是它并没有给我预期中的回报，甚至可以用很惨来形容那家店的营业额。一个月三四万的营业额，就相当于一天卖一千多块钱，就等于说每天几乎没什么收入。那家店一个月的租金高达八万多，我到今天都能记得那个房租的数目，八万四千二百一，因为当时我甚至

连房租都快交不出来，更别提要支付员工工资了。

其实人在经历这种亏损的事情时，对自信心的打击是很大的。有一件事，我一直记得特别清楚。有一天我的一个朋友带着她的孩子过来找我。那孩子问我，“怎么咱们店里就咱们一桌客人啊?”她妈妈脸上有些尴尬，帮我打圆场对孩子说，是因为干妈的店刚开所以人才少。

虽然尴尬，但是事实如此。当时就是这么一个情况，很多朋友知道之后，都好心地常来店里捧场，甚至会带他们的朋友到店里来。那个时候我身边几乎所有人都劝我把店关了，因为他们每天到店里都会看到生意惨淡，我的朋友们都非常担心我整个人的心情也会因此受到影响，会变得很沮丧，很迷失，也很无助。但是有另外一个声音告诉我，必须要坚持，因为如果这家店真的关了，才是对我最 大的打击。店里一个月大概亏损二三十万，基本上付不出工资了。当年没有这么精细化的管理，我也不舍得裁员啊。从第一家店开起来，我就跟我的员工们像家人一样，每天大家在一起，年纪都相仿，处得很好，而且感情也很深。第二家店的员工都是从第一家店调过来的，你让我去解雇与我有革命情谊、陪我吃过苦的人，我做不到，如果我这样去做，势必会轻松许多，但是我也会失去更多。

当年我有一个员工，来花舍之前，睡了三天桥洞。其实员工身上发生的事情对我触动都挺大的，如果我把这个店关掉，那我的员工就会因为失去工作而无家可归或者找不到工作，甚至连住的地方都没有。所以我觉得店一定不能关，再难都要坚持下去。

　　年轻无畏的代价

那你是我人生最难挨的一段时间，我像是回到了最初，我问自己，坚持就一定会成功吗?

我每天都会去店里，晚上也是夜夜睡不着觉，因为不知道要赔到什么时候，而且第一家店赚的钱也不足以弥补这家店的亏损，所以等于还要不停地砸钱。我这个人天生又比较要强，虽然父母会给你一些支持，但是也不能总是去找父母要，后来我自己偷偷摸摸把房子卖了。

按现在来说，那房子就是以低于市场价的超低价格卖出去的。当年也不知道可以用房产去抵押，因为年轻没有这种概念，毕竟刚刚踏入社会。我也不知道我卖完这套房子，发了工资之后下个月怎么办，就想着无论怎么样必须坚持，必须扛着。

当我坚持到我实在坚持不动了，大概差不多过了一年半的时间，你不知道这种煎熬什么时候会结束，会耗上多长时间，但在那一年半中我真的收获了很多，很多时候自己很痛苦很迷失，但是一想到自己的员工，我就会充满动力。我就开始思考，如何才能扭转局面，把一切带向好的局面。

那是 2007 年，不忙的时候我会坐在靠窗的位置，我在这间咖啡馆里投入的热情并不少于第一家。整个咖啡厅的内部结构，环境装修花费四百多万，也在餐饮和服务的细节上做了调整，它不仅仅是一个升级版的咖啡厅，还有我的梦想和野心。

我也会观察窗外，我发现来这边的帅哥美女很多，经常看到门口停的车都是兰博基尼、法拉利之类的。那么问题出在哪里?为什么生意会如此惨淡?我每天都会去和每一桌客人沟通，无论是朋友还是客人，我都会主动去询问，比如我们需要改进的地方。我会一边沟通一边整理自己的思路，审视存在的不足，然后跟员工开会，大家一起讨论并去做调整。我们就是这样由最初的只卖咖啡、水果捞，到简单的西餐，慢慢调整后，我们提出了咖餐的概念。因为只卖咖啡和水果捞可能差异化并不明显，所以我们就进行了加餐。我自己对餐饮的品质要求还是挺高的，每天都会去跟厨师长沟通，调整。后来营业额在 2007 年底到2008 年 3 月份，有了一个质的飞越，上涨了很多。

其实成败就是看坚持。从那个时候起，晚上就开始有人排队等着进店。每个员工都是发自内心地工作，看到大家心里有归属感的时候，我觉得我真的很幸福。这家店一直在坚持，一直在迷失，但一直在往好的方向走。

当我坚持了一年半之后，生意突然好起来了，得到了所有人的认可，真的非常开心。

我为了员工在坚持，为了自己的梦想在坚持，到最后产生了这个奇迹，可能那段时间对我一辈子都是非常重要的。虽然现在讲起来，不会再有当时那么强烈的感觉，但是那个时候对我而言，这绝对是让我继续往下走的最大动力，也让现在的我感慨：年轻无畏的代价不一定就是失败，也有可能是获得成功。后来我的那位朋友问我，如果重新来过你还会选择卖房子吗?我的答案是，会，一定还会这样做。

　　坚持，但不盲目

说到这里时，肯定很多人会有一个疑惑，对于现在的创业者，你会鼓励他们不顾一切地去坚持所做的事情吗?

我们来分析一下，如果我的整个品牌的定位和商业模式的定位有问题的话，第一家店就不会成功，而第二家店失败的最重要原因就是选址的问题，基本上算是出现了不可抗力的问题。因为渔阳店是在街里面，不像亚运村店毗邻主路，有写字楼有住宅，是混合型商圈。周一到周五有写字楼的上班族，周六周日有附近住宅区的住户，所以周一到周日的营业额是相当稳定的。而渔阳店属于使馆区域， 当年也没有写字楼或者住宅楼，周围居民大部分人都是刚刚入住，离渔阳饭店的距离也不近。渔阳饭店刚装修好就停业了，一停业就一年多，这属于不可抗力。但是钱已经投进去了，就没有办法再收回，而且店重新开业其实只是时间上的问题，只要扛过去了，还是会得到预期的目标。不过这并不是盲目的坚持，义无反顾也是要分清状况的。

因为一生不长，所以要去做有意思的事。因为前路未知，可能充满艰辛，所以我们带着一腔好奇去过活。我们努力奋斗，与所有可能遇到的失败对抗，也许不能完全获胜。但在这过程当中，我们收获的人生是丰富并且多彩的。年轻就应该无所畏惧， 这样才能以自己喜欢的方式过一生。

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